食べ物・栄養

食材や食習慣にまつわる身近な豆知識。

食べ物・栄養2026-08-27約4分

【トマト】赤くならないのはなぜ？高温で起こる「着色不良」と実の変化

トマトが赤くならない背景には、果実の成熟だけでなく、花粉の働き、着果、高温、光、水分、品種の違いがあります。2025年の高温で起きた着花・着果不良や裂果、小玉化などを生育段階ごとに解説します。

食べ物・栄養2026-08-11約5分

オレンジジュースの値上がりや販売休止は、ブラジルなどへの産地集中、天候不順、かんきつ病害、在庫逼迫、輸入価格の上昇が連鎖して起こります。生果と果汁原料の違いを含めて供給の仕組みを解説します。

食べ物・栄養2026-08-01約4分

コーヒー豆の価格は、天候だけでなく、アラビカ種とロブスタ種の栽培条件、ブラジル・ベトナムへの産地集中、需要と先物市場の動きで変わります。店頭価格へ波及する仕組みを解説します。

食べ物・栄養2026-07-22約4分

米粒が白く濁って見える白未熟粒は、登熟期に高温などの影響を受け、デンプンが粒の内部へ十分に詰まらないことで起こります。2025年の高温と地域差、品種や栽培管理との関係を解説します。

食べ物・栄養2026-07-18約6分

店頭で黄色いバナナは、輸入時から熟していたわけではありません。病害虫の侵入を防ぐ植物検疫、輸送、追熟室でのエチレン処理によって、青い果実が食べ頃へ変わる流れを解説します。