タコの価格が高騰している理由：牛肉より高くなった背景

この記事でわかること

たこ焼きのタコが「牛肉より高い」？

「たこ焼きに使うタコが高くなりすぎて、仕入れが大変」——そんな声が2020年代にたこ焼き業者から相次ぎました。タコが牛肉より重量単価が高くなるケースも報告されており、「なぜタコがそこまで高いのか」が話題になりました。

タコの価格高騰は日本だけでなく、世界的な漁獲量の変動と輸入依存という構造問題を映し出しています。

日本は世界最大のタコ消費国のひとつとされています。刺身・たこ焼き・酢だこ・煮だことして年間を通じて需要があり、その消費量は国内の漁獲量だけでは到底まかなえません。

日本のタコ輸入の主な調達先：

日本国内では北海道（釧路・根室）や三重・兵庫（明石ダコ）でも漁獲されますが、国産は希少性から高値になりやすく、安価な輸入品が流通の大部分を占めます。

西アフリカ産のタコは、過剰漁獲への対策として漁獲規制が強化されてきました。モーリタニアでは禁漁期の設定や漁獲枠の見直しが行われており、供給量の安定が難しくなっています。

加えて、海水温の変化によるタコの生息域の変動も影響しています。タコは水温変化に比較的敏感なため、気候変動が漁獲量の不安定化につながるという指摘があります。

冷凍タコを輸送する際のコンテナ船の運賃は、2020〜2022年のコロナ禍で急騰し、その後も高止まりが続きました。燃料費・港湾費・人件費の上昇もあり、輸入食品全般の仕入れコストが上がっています。

タコはヨーロッパ（スペイン・イタリア・ポルトガルなど地中海沿岸）でも好まれる食材で、日本との調達競争が起きています。中国でもタコ需要が増えており、産地の水揚げが複数の需要先に奪い合いになっています。

タコの仕入れ価格が上がると、たこ焼き業者は以下のような対応を迫られます。

一部の業者では「タコなしたこ焼き」「エビ入りたこ焼き」など代替版を試験販売するケースも出ています。ただしタコ特有の弾力と旨味は他食材では再現が難しく、正面からの代替は限界があるとされています。

スーパーの刺身コーナーでも、タコの値段は以前より上がっているのを感じている人は多いはずです。

100g単価の比較イメージ（時期・産地によって変動あり）：

時期や産地・部位によって異なりますが、国産タコが牛肉を超える水準になることは珍しくなくなっています。

タコは養殖が難しい食材の一つです。タコは共食いをしやすく、密度を上げた養殖が難しい性質があります。スペインの研究機関などが養殖技術を研究していますが、大規模な商業化にはまだ課題があります。

天然資源への依存が続く以上、漁獲量の変動や輸送コストの影響を受けやすい構造は当面変わりません。産地の資源管理と需要バランスが長期的な価格の鍵になります。